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miércoles, 25 de marzo de 2009

AJO Y SALUD


Derek Pratt, profesor de química de la Universidad de la Reina en Kingston, Ontario, Canadá, en un comunicado de prensa de la Universidad, destaca los beneficios que representa para la salud la inclusión del ajo en la dieta diaria. El ajo contiene abundante cantidad de alicina, sustancia responsable del aroma y del sabor característicos del mismo, la cual podría ser un poderoso antioxidante; sin embargo los investigadores no han podido determinar cómo funciona la alicina ni en qué se asemeja a otros antioxidantes, que frenan los efectos perjudiciales de los radicales libres, responsables de algunas enfermedades, en las células.

Suponen que un ácido producido por la descomposición de la alicina es el responsable de los beneficios del ajo para la salud. El ácido producido por la descomposición de la alicina es el ácido sulfónico que reacciona rápidamente ante la presencia de radicales libres. Esta reacción entre el ácido sulfónico y los radicales libres sólo la limita el tiempo que tardan ambas moléculas en ponerse en contacto. "No se habían visto nunca compuestos naturales o sintéticos que reaccionaran tan rápido a los radicales libres", dijo Pratt. El ajo es, pues, un poderoso aliado de la salud, así como indispensable en la cocina.

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martes, 10 de marzo de 2009

LA ESUELA ACTIVA


La llamada Escuela Activa fue un movimiento pedagógico heterogéneo iniciado a finales del Siglo XIX. Surge como una reacción a la escuela tradicional tan rígida y poco progresista, y se fundamenta en la libertad y el trabajo del alumno. La Educación Activa es un proceso que propicia el desarrollo de las capacidades generales del niño al máximo, es la escuela de la acción constructiva, del trabajo de los alumnos guiados por su maestro.
En este concepto están comprendidos dos aspectos de vital importancia: el de la información e instrucción académica que aporta conocimientos, y el de la formación de hábitos y actitudes con base en una escala de valores. La Escuela Activa procura el desarrollo armónico de todas las potencialidades del niño, a saber: educación para lo social por medio de la interacción del grupo al cual pertenece el alumno, desarrollo de la capacidad creadora y fomento de la libre expresión que darán al niño satisfacción y seguridad, libertad y responsabilidad que se manifiestan en la posibilidad de elección. Esa libertad no existe fuera de un contexto social, y quien actúa al margen de esa realidad, sin respeto por los demás, no está ejerciendo la libertad sino el individualismo.

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domingo, 1 de marzo de 2009

APIO DEPURATIVO


El apio es un vegetal muy nutritivo que aporta al organismo importantes cantidades de vitaminas A, B, C y E; además de minerales como fósforo, hierro, azufre, potasio, cobre, manganeso, zinc y aluminio. Es una planta de tallo alargado, grueso y hueco, de cuyo extremo salen abundantes hojas de color verde intenso y muy aromáticas. Forma parte de los alimentos llamados reguladores que posee propiedades refrescantes y una buena cantidad de fibra; así mismo el apio ejerce una importante acción diurética y depurativa por su alto contenido de aceites esenciales como selinelo y limoneno en sus semillas; en su raíz contiene aspargina.
Contiene aceites que producen un efecto dilatador de los vasos renales, ayudando a la eliminación de líquidos e impurezas y a prevenir la formación de cálculos renales y de vesícula, al eliminar arenillas de forma natural.
Consumido regularmente ayuda a bajar los niveles de colesterol, combate la hipertensión y previene trastornos cardíacos. Contiene además flavonoides que, sumados al silicio, ayudan en la renovación y producción del tejido conjuntivo y articular, logrando aliviar las inflamaciones producidas por artritis, reuma y gota, al estimular la eliminación del ácido úrico, principal causante de estas dolencias. Es conveniente, entonces, consumir buenas cantidades de apio en sus dos clases: el apio en rama y el llamado apio rábano el cual va, además, muy bien en ensaladas.



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